Вкус и польза напитка Комбуча

Комбуча – это шипучий ферментированный напиток на основе чайного гриба. Он появился в Китае около двух тысяч лет назад и пользуется популярностью до сих пор. Секрет такого успеха заключается в полезных свойствах и необычных вкусовых качествах.

Что такое Комбуча, хорошо знали в Советском Союзе. Во многих семья на подоконнике держали чайный гриб в стеклянной банке. Но с появлением разнообразных импортных лимонадов об этом напитке забыли. В последнее время он переживает буквально второе рождение, и причиной триумфального возвращения Комбучи стала мода на здоровый образ жизни.

Приготовить трендовый напиток можно самостоятельно. Для этого потребуется специальная слизистая масса – зооглея. Она состоит из живых бактерий и дрожжей, добавляется в сладкий чай и через несколько недель превращается в терпкий напиток. Остается только убрать из него слизь и разлить по бутылкам. Чай может быть любым: черным или красным, зеленым или белым.

Напиток Комбуча по вкусу похож на лимонад и квас, но с изысканными оттенками и без чрезмерной газации. Сахар в нем используется исключительно для брожения и в небольших количествах, поэтому получается диетический продукт. Для вторичной ферментации в напиток добавляют мяту, лимон, имбирь, клюкву или апельсиновый сок, плоды шиповника или яблоки. 

Для выращивания чайного гриба подходит только стеклянная банка, закрывать ее крышкой не нужно. Гриб должен храниться в том положении, в котором он вырос, при комнатной температуре.

Полезные свойства Комбуча связаны с особым составом. В напитке содержатся пробиотиков, которые оказывают положительное влияние на пищеварение. В нем есть электролиты, помогающие восстановить силы после физических нагрузок, а также витамины, аминокислоты, минералы.

Из-за нездорового образа жизни, плохой экологии, частых стрессов и чрезмерных физических нагрузок в организме человека образуются свободные радикалы. Это молекулы, которые ускоряют окислительный процесс, повреждающий клетки. Чайный гриб Комбуча содержит антиоксиданты – вещества, которые подавляют окисление. Благодаря их влиянию, замедляются процессы старения, снижается вероятность развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.